Sanguinaccio : Tartine al sanguinaccio per carnevale
Ingredienti per quattro persone: Sangue di maiale, zucchero, mosto cotto o cioccolato fondente, latte, amido o fecola di patate, uvetta sultanina, pinoli, mandorle, gherigli di noci, cannella, chiodi di garofano.
Preparazione: Filtrate il sangue per togliere eventuali impurità e versarlo in una casseruola. Unite il mosto cotto oppure il latte, lo zucchero, il cacao ed un po’ di cannella, precedentemente pestata nel mortaio insieme ai chiodi di garofano. Fate cuocere il tutto a fuoco lento, rimestando con delicatezza ed a lungo. Il sangue dovrà addensarsi in una crema. A questo punto aggiungere al sanguinaccio le mandorle e le noci tritate grossolanamente, l’uvetta già ammorbidita ed i pinoli. Infine Riempite le tartine e servite ben freddo.
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